Sommergemüse fermentieren - Superfood aus Omas Zeiten

Kursbeschreibung

Fermentieren bzw. Fermentation bezeichnet die mikrobielle Umwandlung organischer Stoffe durch probiotische Bakterien und Pilze. Dadurch kann Gemüse saisonal, natürlich und kreativ haltbar gemacht werden. Vom traditionellen Sauerkraut über marokkanische Salzzitronen bis hin zum exotischen Kimchi eignen sich viele Lebensmittel für das Fermentieren. Die Teilnehmenden erfahren im Kurs mehr über die Verfahrensweise der Fermentation, geeignete Lebensmittel sowie über gesundheitliche Vorteile, die mit dem Fermentieren einhergehen. Denn Mikroorganismen, die beim Fermentieren entstehen, sind ein wahrer Goldschatz für Darm und Gesundheit. Unter Anleitung der Dozentin fermentieren die Teilnehmenden selbst Lebensmittel, wobei der Fokus auf Sommergemüse gelegt wird.
Die fermentierten Lebensmittel können selbstverständlich mit nach Hause genommen werden.
Bügelgläser und Fermentiergewichte werden zur Verfügung gestellt.
Bitte mitbringen: Geschirrtuch, Wischlappen, Schürze, Getränk, große Kunststoffschüssel, Reibe (grob und fein).
Kursgebühr zzgl. Kosten für Lebensmittel und Material (ca. 19,- €)